煮詰める三昧

少々前のことですが、急に思いたってChutney を炊きました。




レシピは昨年の秋に参加したWisley Gardens のイベント、Apple Cookery のもの。
イベントではTaste of Wisley のシェフのおひとりが、計量をまったくせずに作ったデモを見て、お土産にちっこい瓶に詰めたChutney をもらっただけだったので、今回はレシピに忠実に作ってみたいと思います!!

調味料以外の材料はリンゴと生姜のみ!
ホントはニンニクも入るのですが、三大刺激物（ニンニク、アルコール、チリ）にアレルギーがあるので省略。ま、多分少量なら大丈夫と思うのですが、この花粉症の季節だけは用心しないと地獄を見る。。

炊きあがり。
レシピに書いてある時間の半分くらいで煮詰まっちゃったのでちょと不安。。生姜の粒々が全然溶けてないんだけど。。


Chutney は1 ヶ月～3 ヶ月熟成させると馴染んでより美味しくなるのだけど、なんせ不安なのでソッコーでお味見。

















冷蔵庫に残っていた春キャベツとハムでサンドイッチを作って塗りたくるの巻。

不安だったけど＆ やっぱり生姜がシャキシャキ言っちゃっているけど、それはそれでなかなか美味しい❤ ちょっと安堵。
ビックリしたは、Taste of Wisley のシェフが計量もしないで超テキトーに作ってたのと、お味が殆ど変わらなかったこと。恐るべし☆
もしかしたら凄いシェフだったのかも!? （← とは本気では思ってない。小声）

美味しくできてホッとしたはしたのだけど、手作りすると売るほどできあがっちゃうのが難点。Chutney はジャムほど消費が進まないのよねー。。


そして。
Chutney を炊いた翌日はこちら!!
生りっぱのミカンをいただいてマーマレードを炊きました。
せっかくお招きしたんだからジャム・ボウル、ちゃんと使わないとね。。

ホロ苦マーマレードのできあがり～♫