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またまたブリティッシュ(+α )な2 日間

前回お邪魔してからまだ1 週間も経ってないのですが、Tomo ちゃん宅でお泊りデートをしました。

ご主人が出張になって、Tomo ちゃんひとりで姫の面倒を看ないとならないとなると、こんな私の手でもあれば、ちったー役に立つかな、と思って。。
それにお泊りなら、日帰りではできないものも作れちゃって楽しい♫ (← 私が)

伺う前日、お土産にイギリスの料理学校で習ったビスケットを焼きました。
チョコレート生地のビスケットが冷めたら、コーヒー風味のチョコレート・アイシングをサンドします。
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イギリスでも日本でも、このビスケットを差し上げた方たちみんなが魅了されちゃう。。そんなアイドル的ビスケットです。
チョコレート大好きなTomo ちゃんにもきっと気に入ってもらえると信じて❤

早速お皿に盛ってくれました。
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見た目より濃厚でボリュームがあるので、チョコレート苦手な私は1 個でgive up ですが、Tomo ちゃんは2 個食べてくれてホッ。。


小さなベビちゃんがいるとタイム・プランが難しい。。買ってきたサンドイッチでサクッとランチを済ませたら、晩ごはんに取り掛かる!! (余裕こいてるヒマはありませぬ。。)
メニューはTomo ちゃんのリクエストにお応えしてコテジ・パイです。
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私のコテジ・パイのレシピのポイントは、ドッサリ入るパセリ(てか、ハーブなら何でも❣ )。

マッシュド・ポテトで覆って、ブラック・ペッパーをパラリ。。
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いろーんなバリエーションがあるコテジ・パイですが、やっぱりベーシックなヤツで参ります♫

お肉の部分もrunny になりすぎず、マズマズの出来ですな。
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「マズマズ」なのは、トマトを忘れたから。コクがひと味、減っちゃいました💦

付け合わせには、イギリスのパブ飯では定番のグリーンピースを使って。
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パブでは茹でただけのピーが添えられるのがフツーですが、やっぱりここはひと手間かけて。以前作ってTomo ちゃんに好評だった、ピーとレタスのブレイズに。

ひとりで姫のお相手をして、ご飯食べさせて、寝かしつけて。。それでちゃんとしたご飯を作って食べるなんて、私だったら絶対無理。特にずーっと体力も体重も回復しないTomo ちゃんにはちゃんと食べてもらいたかった。
コテジ・パイをおかわりして食べてくれたので安心したし、嬉しかった~


デザートはアップルパイ。
いつもならデザートはTomo ちゃんが本場仕込みのプディングを作ってくれるのだけど、今日は私めが✨
大好きな国光リンゴを下煮します。
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クタッと柔らかくなるまで煮て、水分を飛ばし、キンキンに冷まします。

ペイストリーはフレイキー。
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大きく作ったジャルージーに加え、端っこ生地でちびパイも作りました。

リンゴは予め火が入っているので、クラストさえ焼ければ完成です。
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イギリスでは艶々で香ばしい焼き色はつけないので、ちょっと色白のアップルパイ完成。

ちびパイもイッチョ前に完成。。
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ですが、ちびパイはクラストばっかりになりがちだから。。と欲張ってフィリング入れたらはみ出しちゃいましたー。

ほら見て~♫
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クタクタに煮たリンゴを焼きこんだのに、ドロドロのペースト状にはなりません。国光リンゴの特性ゆえです。

アツアツにアイスクリームを添えて~💕
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国光リンゴはお味も濃いので、クラストやアイスクリームにも負けずにリンゴ感を充分に堪能できます。
今季もTomo ちゃんと一緒に国光のアップルパイを作れた幸せを噛みしめて。。
ペイストリーは半分残っているから、ご主人が帰られたら作ってあげてね♫


ご飯待ちのBuzz っち。。
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(ボクのご飯はまだかなぁー。。)


お泊り2 日目。
まずBuzz っちのお散歩で始まり、それから朝ごはん。
僭越ながら私がスコーンを焼き、Kumikiki ちゃんが送ってくれたSugar Tooth さんのジャムと、ピンク・レディで朝ごはん♫
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絶品スコーンを焼かれるTomo ちゃんに私のスコーンを食べていただくなんて身の程知らずではありますが、いつもB.P. でスコーンを作っているTomo ちゃんに、是非重層のスコーンを食べてみてもらいたかった。

私はイギリスでおばあちゃんに「Bicarbonate of Soda(=Baking Soda : 重層)で作るスコーンの方がなぜか美味しいの」と言って教えてもらって以来、ずっとそのレシピで作っています。そしていろーんな人に、一度重層で作ってみて! と熱く語り、殆どの人に「作ってみるね」と言ってもらっている。。のだけど、実際作ってみてくれる人は殆どいない(と思う)ので、常々現物を実際に食べてみてもらうのが一番と思っていました。なのでこれは絶好のチャンス❢ と思って。

Tomo ちゃんは重層でスコーンを作ったことがあったのだけど、苦みが残ってしまったらしいのです。このスコーンはかなりリーンな材料ながら苦みもなく、それなりに美味しく食べてもらえたみたいなのでホッとしました。


その後、姫のエンドレスの歩け歩け攻撃のお相手をし、午前中のお昼寝に入ったところで、今度はTomo ちゃんがお茶請けのケイクを焼いてくれることに。わーい☆
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せっかく国光リンゴが豊富にあるので、それを使ったApple & Cinnamon Cake に決定。

ケイク生地を半分型に入れたら、その上にグレイターで卸したリンゴを載せ
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残り半分のケイク生地でリンゴをサンドイッチして、しっかり焼き上げます。
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こんがりとした焼き上がり。
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表面がサクサクしているのが、見ただけでわかります。美味しそ~❤


そしてティー・タイムのテーブル。
今までに作ったお菓子もぜーんぶ登場させて、ちょっと豪華に。
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実は。Tomo ちゃんのお宅にはミカンが生っていて、それでマーマレードも炊いちゃいました。(そう、プディングじゃなくてケイクを焼くことにしたのは、マーマレードを炊くことになっていたので鍋で蒸すプディングが作れなかったからなのでした☆ )

思った以上に上手にマーマレードが炊きあがって、面目を保った私(うしし。。)でもまだアツアツなので試食はオアズケ、見て楽しむ!!


焼きたてのケイクをいただきながらティー・タイム。
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トップはサクサクで中はしっとり。こういうのがいただけるのはホームメイドならでは。リンゴもたっぷりでとっても美味しかったです。
Tomo ちゃんは私がお土産に持ってきたビスケットも食べてましたが、私はこのケイクをおかわりしました。


晩ごはんは、野菜が食べたい。。ということで、野菜がどっさりの食べるスープ。
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スープと言うより野菜煮? と思うほど、チョー具だくさん。(これにショート・パスタを入れても、パンを浸しても美味しいのです♫ )


デザートはさっきのケイクを、今度はレンチンしてしっとりさせて。
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お茶の時よりリンゴもトロッとして、アイスクリームを添えたらプディング風になりました。

姫のお休みタイムになったので、私もおいとま。美味しくて楽しかった2 日もあっという間です。
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マーマレードを、お味見におすそ分けしてもらいましたー。

私のマーマレードはイギリスのお母さん仕込みなので、煮こぼすだのこまめに灰汁をとるだの一切しません。だから透明度は高くないのですが ―

こうやってお陽さまに透かして見るとピールが透けて見えるので。。
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そんなに悪くもない ...んじゃない!?

いつも焦っちゃってセッティング・ポイントを見誤ることもしばしばですが。
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奇跡的に状態をバッチリ見極められたので、ホントに心の底から安堵~
この仄かな苦み、堪りませーん!!


こちらは前回お邪魔した時に、姫を抱っこさせてもらった時の写真。
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リモコンが大のお気に入りで、手を取ってもらって歩くのがマイブームの姫。
一度手を握られたらエンドレスに歩き回らせられるのでタイヘーン! なのですが、癒されまくりです。

Tomo ちゃん、楽しい2 日間をどうもありがとうございました。私を泊めてくれるための準備をしなくちゃならなくて、却って煩わせることになっていたらごめんなさい。
姫とBuzz っちのお相手を分担できて、Tomo ちゃんがいつもよりも少しでも座って食べることができていたり、お喋りして気分転換ができていたら、何よりも嬉しいです。

また遊びに行かせてね(これに懲りずに。。)。


by k_satosann | 2016-03-01 22:55 | 大切なひと
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